Ý tưởng & Sáng tạo VN (Vietnam Ideas & Creativities) [β7]

Tạp chí dẫn đề: Nói đến “đường phố”, người ta thường dễ liên tưởng đến khung cảnh ùn tắc của những dòng xe tải chở đầy thực phẩm ở những thành phố nước Mỹ và dễ dàng bỏ quên khái niệm đầy thú vị “thức ăn đường phố” trong lịch sử nhân loại.

Food and Wine liên hệ về những gánh hàng rong từ  thời La Mã cổ đại (với những khu chợ ngoài trời truyền ống như Djemaa el Fna ở Marrakech còn tồn tại đến ngày nay) để minh chứng rằng, những món ăn đường phố đóng một vai trò quan trọng với thế giới, bất kể thời kỳ nào.

Sau đây là danh sách những thành phố có món ăn đường phố tuyệt vời nhất trên thế giới.

Không chỉ nổi tiếng là thành phố của sân khấu âm nhạc sôi động, Austin còn để lại ấn tượng mạnh với những món ăn đường phố như gà rán Lucky’J, bánh quế tacos hay món kim chi nướng trên những chiếc xe tải bán thức ăn kết hợp giữa phong cách Hàn Quốc và Mexico.

Ở Bangkok, thức ăn đường phố rất phát triển và phong phú, đặc biệt là Yaowarat nằm trong khu phố của người Hoa. Thành phố này nổi tiếng với món thịt lợn nướng xiên, cá nấu cà ri, chuối chiên bột, sầu riêng.

Có thể nói Berlin là thành phố của bia, đây cũng là đồ uống chủ yếu ở đây. Berlin cũng du nhập vào rất nhiều những luồng văn hóa ấm thực nổi tiếng bên ngoài, có thể kể đến bánh mì Donner Kebap của Thổ Nhĩ Kỳ cho đến xúc xích heo chiên. 

Loại xúc xích ở đây được phủ bởi một lớp nước sốt cà chua có trộn bột cà ri (thành phần này xuất phát từ những binh sĩ Anh mang tới những năm 1940). Ở Thủ đô nước Đức, khu phố Kreuzberg chính là nơi đặt đại bản doanh của nhà cung ứng nổi tiếng nhất Curry 36.

Ở Chicago, buôn bán thực phẩm trên đường phố chỉ là hoạt động bán hợp pháp do việc nấu ăn trên xe tải không còn được cho phép. Tuy nhiên, điều đó không ngăn cản được việc ra đời những loại xe tải chuyên cung cấp các thức ăn trên đường phố như Wagon – Gaztro bán bánh mỳ kẹp,  Meatyballs Mobile bán thịt viên và Southern Mac.

Mặc dù đã có 30 xe tải bán thức ăn đường phố, song những đối thủ khác vẫn nuôi mong muốn cạnh tranh với những thời điểm cung cấp đồ ăn liên tục cho một số ngày trong tuần như Food Truck Tuesday (thứ Ba) ở phía Bắc và Halsted Avenues ở công viên Lincoln, Food Truck Thursdays (thứ Năm) ở Ethyl's Beer, Wine Dive ở West Loop.

Ở Los Angeles cũng có những chiếc xe tải chở thực phẩm Mỹ, theo sau sự thành công của Kogi do đầu bếp xuất sắc nhất Food and Wine năm 2010 là Roy Choi sở hữu và món bánh taco của ông. Taco là loại bánh có xuất xứ từ Mexico, vỏ bánh tròn mỏng làm từ ngô/bắp hoặc lúa mạch (xem tortilla ) nhân bánh làm từ thịt bằm và rau xắt mỏng. Bánh có 2 loại: giòn (hard taco) hoặc mềm (soft taco).

Hiện nay, bạn có thể thấy bất cứ món ăn nào trên các xe thực phẩm như dim sum, phô mai nướng, gà rán, bánh quy mật ong. Thậm chí gà rán, bánh quy mật ong vị hoa oải hương của đầu bếp hàng đầu Ludo Lefebvre trên chiếc xe Ludo Bites của ông.

Những quầy hàng thực phẩm này có thể được tìm thấy khắp các thành phố lớn ở Mexico, hay các khu chợ ở Mercado San Juan, ở quận Cuauhtémoc, và La Merced thuộc khu phố La Merced.

Những món ăn đường phố tại Sài Gòn được nhiều du khách biết đến là phở, bánh mỳ kẹp pate (chịu ảnh hưởng của Pháp), các đặc sản địa phương như bánh xèo (bánh nhồi thịt) và súp cá.

Một chuyến đi ghé vào chợ Bến Thành có thể mang lại cho thực khách cơ hội thưởng thức món chả giò nổi tiếng.

Du khách đến Hồng Kông thường tìm đến phố Temple ở khu Kowloon để thưởng thức những món ăn nóng, rẻ như mực, tôm và hàu chiên, cà ri cá, lẩu. 

Food and Wine còn đánh giá dí dỏm rằng đây cũng là nơi để du khách được nếm những món ăn “nguy hiểm” như đậu phụ thối, các loại nội tạng nướng.

Cùng với những loại thảm, đồ gốm các khu chợ có từ nhiêu thế kỷ trước, Marrakech còn là điểm đến của những đầu bếp trên toàn thế giới để tìm kiếm các món đặc sản, ngũ cốc và thịt nướng. Ở khu quảng trường chính Djemaa el Fna có bán những xiên thịt nướng, đặc biệt món harira (loại súp làm từ đậu lăng và đậu xanh) cùng với số lượng lớn các túi trái cây khô và quả hạch.